Muffins vegan poire-noisette

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Muffins vegan poire-noisette


Cette recette de muffins est parfaite en automne-hiver ! Il n’est pas nécessaire de beaucoup sucrer cette recette car les morceaux de poire et le jus du fruit sucrent naturellement la pâte des muffins. Les éclats de noisettes apportent un petit croquant !
Une version chocolatée est disponible en fin de recette (la poudre d’amande, l’essence de vanille, les noisettes et la poires sont respectivement remplacées par du cacao, de l’extrait d’amande amère, des amandes et du chocolat noir).
Recette inspirée du livre de Marie Laforet, du blog 100% Végétal.

Cette recette est vegan, sans sucre raffiné, et sans lactose.

• Pour 12 muffins moyens • 15 min de préparation • 25 min de cuisson

– 3 cuillère à soupe de sirop d’agave
– 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
– 80 ml d’huile végétale
– 130 ml de lait végétal (amande, avoine, soja, riz etc.)
– 200 g de farine de blé
– 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure
– 1 poire (ou 1/2 si elle est grosse)
– 1 poignée de noisettes (15-20 noisettes)

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans un saladier, mélangez ensemble le sirop d’agave, l’huile végétale, l’essence de vanille et le lait végétal.
• Dans un bol, tamisez ensemble la farine de blé, la poudre d’amande, le sel et la levure.
• Pelez et découpez la poire en petits cubes, et brisez les noisettes en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
• Mélangez bien les ingrédients sec aux ingrédients mouillés, et ajoutez les cubes de poires et les éclats de noisettes.
• Protégez votre moules avec des caissettes en papier et versez-y la pâte (environ 1 grosse cuillère à soupe de pâte par caissette). Enfournez pour 25 min à 180°C.

NB: pour une version chocolatée, remplacez la poudre d’amande par 3 cuillères à soupe de cacao non sucré, remplacez l’essence de vanille par 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère, remplacez les noisettes par des éclats d’amandes, et remplacez la poire par 50 g de chocolat noir 75% brisé en petits morceaux !

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