Cookie moelleux vegan

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Cookie moelleux vegan


Cette recette de cookie vegan, sans oeufs ni beurre, donne un résultat très moelleux, même plusieurs heures après la cuisson.
Pour une recette sans gluten, utilisée de la farine de sarrasin, et vous pouvez remplacer la vergeoise par 2 cuillères à soupe de sirop d’agave pour une recette sans sucre raffiné.

Cette recette est vegan et sans lactose.

• Pour 15 grands cookies • 10 min de préparation • 15 min de cuisson par fournée

– 100 g de farine de sarrasin
– 100 g de farine de blé
– 40 g de vergeoise
– 1 pincée de sel
– 5-6 cuillères à soupe de lait végétal (amande, soja, etc.)
– 40 g de beurre de cacahouète ou purée de sésame
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre (colza, tournesol)
– 1 cuillère à soupe de compote de pomme
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 100 g de chocolat noir 75%
– 50 g de graines de sésame

• Dans un saladier, tamisez ensemble la farine de sarrasin, la farine de blé, la vergeoise, les graines de sésame et le sel.
• Dans un bol, travaillez ensemble le beurre de cacahouète ou la pâte de sésame, le lait végétal, l’huile végétale, la compote de pomme et l’extrait de vanille pour obtenir un mélange crémeux.
• Coupez grossièrement le chocolat pour faire de grosses pépites et les ajouter au mélange de farine.
• Ajoutez le mélange crémeux et bien mélanger le tout pour obtenir une boule de pâte homogène.
• Préchauffez le four à 180°, préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et déposez le contenu d’une grosse cuillère à soupe pour un cookie (aplatir avec la cuillère pour lui donner une forme car la pâte ne s’étale pas à la cuisson). Laissez cuire 15 min par fournée.
• Les cookies doivent être mi-cuit au coeur et moelleux à la sortie du four. Laissez-les refroidir sur une grille ou mangez-les chaud !

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