Boulettes Pois chiche & courgettes

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Boulettes Pois chiches & courgettes


La viande n’a pas le monopole des boulettes ! On peu très bien faire d’excellentes boulettes végétariennes, qui sont délicieuses et très rassasiantes, accompagnées d’une salade. Les pois chiches sont très riches en protéines végétales, et combinés à la pomme de terre et aux courgettes, ces boulettes apportent tout ce dont le corps à besoin : protéines, fibres, glucides, lipides, calcium, magnésium et vitamines !

Cette recette est vegan et sans lactose.

pour 4 personnes (30 boulettes) 15 min de préparation 30 min de cuisson

– 200g de patates douces
– 400g de pois chiches en boîte
– 1 oignon
– 1 courgette moyenne
– 3 cuillères à soupe de graines de sésame blond
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
– 1 cuillère à soupe de persil ciselé
– de la farine de riz
– de la chapelure
– sel, poivre, épices (curry, paprika, curcuma, etc.)
– de l’huile d’olive pour la cuisson

• Épluchez vos patates douces, coupez-les en petits morceaux et faites les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée.
• Dans une poêle, faite revenir pendant 5 min l’oignon ciselé dans l’huile, ajoutez la courgette pelée et coupée en petits morceaux et les épices.
• Dans un mixer, écrasez ensemble les morceaux de pomme de terre égouttés, le mélange de courgettes, oignons et épices, et les pois chiches égouttés. Bien mixer. Ajouter de la farine de riz au fur et à mesure pour obtenir une consistance pâteuse qui sera facile à travailler. Bien mixer et réassaisonner si besoin. Ajouter le sésame, la menthe et le persil ciselé à la fin, mélanger délicatement avec une spatule.
• Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix dans votre paume, puis roulez-les dans la chapelure.
• Faire revenir les boulettes 5 à 10 min dans une poêle bien huilée à feu doux, ou 10 min au four à 180° sur papier sulfurisé.

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